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　　中華飲食在世界上享有很高的聲譽，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中國作為唯一一個擁有五千年歷史的文化古國，其飲食文化也是歷久彌新，內容豐富，獨具特色的。因其獨特的制作工藝在世界烹飪史上也享有盛名。精，美，情，禮是中國飲食文化的四個基本內涵。美，體現了飲食文化的審美特征，是中華飲食的魅力之所在，貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

　　一．美哉，制作精細，味美

　　“吃”，最根本的目的在于填飽肚子，但是人們往往已經不再單純的滿足于此，他們的想法從吃飽漸漸地過度成吃好，他們不再滿足于將食物弄熟，他們開始注重于運用各種精細的烹飪方法以便做出美味的食物。孔子曾經說過：“食不厭精，膾不厭細”，可見在春秋時期人們已經有了這種精細制作食物的意識，事實上，我們單從一些菜肴的選料中就能看出來，如淮揚菜肴文思豆腐，它的選料非常講究，豆腐只用內脂豆腐，還需要切除豆腐的老皮、火腿也只用有名的金華火腿、就連所用的湯底都是上好的雞湯；再如，江蘇省特色傳統名菜三套鴨，它所涉及的食材極為簡單，家鴨，野雞，乳鴿。但是啊，這些食材的選擇卻是極其講究的，先說家鴨，只能選用老雄鴨。母鴨偏肥，肉質會比較綿軟，易極大地影響口感。而年輕的雄鴨肉緊，吃口絲絲如纖，也會影響口味。再說鴿子，為了保證菜肴的良好口味，只能選取四個月左右大小的鴿子。因為三套鴨這道菜中鴿子是放在最里面的，溫度是從外面慢慢的傳遞到最里層，所以鴿子肉不能太嫩，太嫩不經煮，也不能太老，太老煮不透。這些都是制作精細的體現啊。這種制作精細的意識作為一種文化精神，已經越來越廣泛、深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中了。

　　二．美哉，名字意蘊十足

　　中國一些食物名字的背后包含著美麗動人的飲食風趣典故，像過橋米線，相傳，一個秀才想要專心讀書，于是來到一座小島上，他的娘子用自己想的辦法，手藝經常做他愛吃的米線，并經過一座橋來到島上給秀才送吃的。因為要過橋，所以后來的人們就把這種米線叫做過橋米線；再如冰糖葫蘆的由來，這還要追溯到南宋紹熙年間，據說宋光宗最寵愛的黃貴妃突然間面色發黃，且吃不下去任何東西，宋光宗自然是十分的著急，十分的心疼，召集了所有的御醫，但都無可奈何，眼見愛妃的病一天天的嚴重起來，只好死馬當作活馬醫，發布御令，昭告天下，尋求醫治的辦法。一位江湖郎中看到告示，自薦可以醫治貴妃的怪病。他為貴妃診完脈之后，說道：“只要將山楂于紅糖在一起熬制，每頓飯之前吃上5到10個，我敢保證半個月后病肯定好。”皇上半信半疑的命人給貴妃熬制這個方子，半個月后，貴妃果然好了，龍顏大悅。后來，這種做法的山楂被人們親切的稱作冰糖葫蘆。

　　三．美哉，文化內涵豐富

　　中國人講吃，不僅僅是為了滿足口腹之欲，往往更注重的是食物帶來的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質。在中國，最常見的生活儀式就是家人吃飯時喜歡坐在一起，圍繞著整張桌子，分享著各自今天遭遇的有趣的事，或是吐槽今天體驗的不開心的事，周圍圍繞著一種熱鬧溫暖的用餐氣氛。在過節的時候，這種食物所帶來的文化特質更加明顯。每逢農歷正月十五，元宵節，湯圓是必吃的一種食物，因為“湯圓”讀起來聽著像“團圓”，所以人們在元宵節這天吃湯圓是為了取團圓之意，象征著全家人團團圓圓，平平安安；每逢農歷五月初五，端午節，餐桌上必不可少粽子，據說偉大的愛國詩人屈原在這一天投汨羅江自盡了，當地的人們十分愛戴這位詩人，所以他們向江里投粽子以便來喂飽江里的魚蝦，防止它們吃掉這位偉大的詩人的尸體。農歷八月十五，中秋節，中秋節應該吃月餅，據說當時在元朝，皇帝暴政，百姓苦不堪言，這時候朱元璋站了出來，帶領眾人起義反抗元朝暴政，經過精敲細算，他們決定在八月十五日這天正式撕破臉皮，扛起起義的大旗。但是如何將信息安全的傳給所有的義軍呢？他的一個謀士提議道可以把字條藏在月餅中，以互贈月餅的辦法來傳遞消息。后來，朱元璋推翻暴政，建立新的王朝。人們為了慶祝這個象征著推翻異族統治的日子，于是便有了中秋節吃月餅的習俗。農歷九月初九，重陽節，在這天，大家會坐在一起飲菊花酒，據說是因為重陽節處在秋天，而秋天是菊花盛開的季節，又因為“九九”與“久久”也和“酒”諧音，所以啊，喝菊花酒寓意著強身健體，長命百歲。

　　這些都是中國的飲食文化，都屬于中華優秀的傳統文化，我們只有在準確的理解“精、美、情、禮”這四個基本內涵的基礎上，才能更加深刻地理解中華飲食文化，也可以更好地繼承和弘揚中華飲食文化。